La cocina vasca es una exploración de hasta qué punto la leña, el humo y la llama se pueden tomar como técnica de cocción cuando se aprovechan y aplican de manera experta a los mejores ingredientes. Fuego. Pasión. Existe un vínculo indeleble entre los dos, y eso es ciertamente evidente en los asadores vascos .…
Desde épocas inmemorables nuestros campos y laderas han estado llenos de manzanos y así lo atestiguan escritos del Siglo I que hablan sobre la abundancia de enormes manzanales en la Galia y en Vasconia. También en estos escritos se menciona una bebida que se elaboraba en estos territorios y cuyos ingredientes eran cachos de manzana…
Los pintxos son elaboraciones, servidas en bares, a veces en forma de canapé y otras en una ración, y son una expresión de alta cocina en miniatura. Su origen está en la tradición española de las tapas, por la cual, se servía algo de comida, acompañando las bebidas. El origen de los pintxos está en…
Los romanos importaron a nuestra primigenia gastronomía la cocina mediterránea junto con la producción de vino como bebida principal. De la alimentación árabe en tiempos de Al-Ándalus llegaron descubrimientos como el arroz, la berenjena o las espinacas. Hoy en día, nuestra dieta atlántica es un conglomerado, caracterizado por la calidad de materias primas -carnes, pescados,…
La historia oficial de esta peregrinación cuenta que, el cuerpo de Santiago Apóstol, hijo de Zebedeo y hermano de Juan Evangelista, fue descubierto por un pastor llamado Pelayo en un campo de Galicia durante el reinado del rey Alfonso II, en el siglo IX. Santiago murió unos 800 años antes y, según la leyenda, fue…
Origen del Pulpo a Feira Diego Arias recibió, allá por 1112, por sus fieles servicios a Doña Urraca, el coto de realengo de Marín: un pueblo marinero situado en la Ría de Pontevedra, al quedar viudo, Diego Arias decidió hacerse monje cisterciense en el monasterio de Oseira. Para ser admitido en esta Orden, debía renunciar…
La historia de estos establecimientos arranca en el siglo XI. Con la reconquista cristiana del territorio donde hoy se encuentra Madrid, comenzaron a abrirse pequeñas tabernas que, en algunos casos, sustituían a las primitivas alojerías árabes. Con la proclamación de Madrid como capital del reino en 1561, las tabernas y posadas proliferaron con el fin…
La razón por la que brindamos antes de beber es… Chocar las copas antes de beber el vino es una de esas tradiciones que hacemos casi sin pensar. Algunos afirman que fue originalmente pensado para expulsar a los demonios. Otros creen que la idea era derramar un poco de vino en el vaso del contrario…
Vino de la Tierra. Al igual que los vinos de mesa, no proceden de ninguna Denominación de Origen, pero sí pertenecen a una región determinada que tendrá unas características medioambientales o de cultivo que confieren a estos vinos un cierto carácter. Su normativa es, lógicamente, menos exigente que la de los vinos con Denominación de…
CATALUÑA INÉDITA Lugar de nacimiento de la cocina de vanguardia en España y de genios como Gaudí y Dalí, déjate conquistar por la mejor gastronomía catalana. Cataluña InéditaPASIÓN POR EL VINO Vive sensaciones únicas durante la vendimia en exclusivas bodegas de España, descubre sus excelsos vinos y la mejor comida tradicional y de vanguardia…
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