Cocina de vanguardia
La principal característica de este tipo de cocina es sorprender, enamorar, transgredir. Un punto clave con el que se juega es con la estética, ofreciendo platos muy estéticos, en proporciones reducidas, con distintas gamas cromáticas. Se busca un bocado ligero, poco graso, que consiga que el comensal se quede con ganas de más. El comensal…
